Сколько варить печенку свиную до готовности

Сегодня мы расскажем вам о том, как правильно варить свиную печень и сколько для этого потребуется времени. Следует отметить, что большинство хозяек определяют степень готовности упомянутого продукта, что называется, «на глаз». Но если вы впервые имеете дело с таким ингредиентом, то подобный подход может негативно сказаться на вкусовых качествах конечного блюда. Это связано с тем, что при неправильной термической обработке субпродукта, он может остаться сырым или, наоборот, развариться, сделав обед нет таким, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно знать, сколько надо варить свиную печень в домашних условиях.

Общая информация о продукте

Сколько варить свиную печень? Прежде чем мы ответим на поставленный вопрос, мы хотим рассказать, что представляет собой этот продукт.

Печень – этой нежнейший ингредиент, который чаще всего употребляется в жареном виде. Хотя при правильном приготовлении и отварной субпродукт бывает довольно вкусен. Однако следует отметить, что для термической обработки в кипящей воде лучше всего подходит говяжья печень или печень птицы. Что касается свиной, то кулинары рекомендуют использовать ее лишь для жарки или тушения. Хотя некоторые хозяйки с удовольствием употребляют ее и в вареном виде.

Выбор ингредиента

О том, сколько варить свиную печень, известно многим хозяйкам. Что касается ее выбора, то здесь очень часто возникает много вопросов. Чтобы избавиться от сомнений, рекомендуем придерживаться определенных правил.

  • Печень лучше покупать в свежем, а не замороженном виде.
  • При выборе такого субпродукта следует обратить свое внимание на его аромат. Если ингредиент имеет неприятный и отталкивающий запах, то от него лучше отказаться. Самая вкусная печень пахнет свежим мясом и парным молоком.
  • Приобретая свиной субпродукт, обратите особое внимание на его цвет. Свежая печень должна быть яркой и красноватой. Слишком темный (практически черный) оттенок – свидетельство того, что продукт уже залежался на прилавке.

Предварительная обработка продукта

Чтобы сделать вкусный обед, мало лишь знать о том, сколько варить свиную печень. Ведь очень важно ее правильно обработать. Данный факт связан с тем, что такой субпродукт содержит в себе очень много горечи. Избавиться от нее можно путем вымачивания ингредиента в молоке. Но перед этим печень следует тщательно помыть в теплой воде. Также с продукта необходимо срезать все протоки. Осуществлять данный процесс следует очень аккуратно. Ведь если желчь попадет на мясной продукт, то он больше не будет пригоден к употреблению.

В результате описанных действий вы должны получить чистую печень без различных прожилок, протоков и проч.

Как правильно вымачивать?

Купив свежий субпродукт впервые, хозяйки задаются только одним вопросом: сколько варить свиную печень? Но прежде чем подробно ответить на него, следует поведать, как именно необходимо избавиться от горечи, которая присуща печени. Для этого чистый и обработанный субпродукт необходимо поместить в глубокую миску, а затем сразу же залить его свежим и не очень жирным молоком. При этом напиток должен полностью покрывать мясной ингредиент. В таком состоянии целую печень желательно выдержать около часа. Если у вас нет на это времени, то продукт можно нарезать на более мелкие куски. Это позволит сократить время вымачивания ровно в два раза.

Читайте также:  Симптомы при кори у взрослых

Таким образом, подвергать печень термической обработке можно уже по истечении получаса.

Сколько нужно варить печень свиную?

После того как субпродукт будет вымочен в молоке, следует приступить к его термической обработке. Для этого цельную печень необходимо выложить в кастрюлю (желательно глубокую) и залить холодной чистой водой. В таком виде ингредиент требуется поставить на плиту и довести содержимое до кипения. Если на поверхности бульона образуется много пенки, то от нее необходимо избавиться, используя для этого шумовку.

Так сколько времени варить печень свиную? После того как вода закипит, в нее необходимо добавить немного соли и готовить продукт под прикрытой крышкой около 45 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы субпродукт стал мягким и нежным. Если вы не можете ждать слишком долго, то печень рекомендуется варить не в целом виде, а предварительно нарезав на средние куски. В этом случае для полного приготовления вам понадобится лишь 20-24 минуты.

Другие способы приготовления

Теперь вы знаете, сколько минут варить свиную печень. Но что же делать, если такой продукт вам требуется потушить или пожарить. Для этого необходимо так же обработать ингредиент, вымочить его в молоке, а затем нарезать на средние кусочки (можно соломкой или кубиками).

Если вам требуется получить жареную печень, то в сотейнике следует разогреть подсолнечное масло, а затем выложить весь нарезанный продукт. Готовить его на среднем огне без крышки рекомендуется в течение ¼ часа. За это время кусочки печени должны стать мягкими и нежными, а также лишиться всей крови.

Если же для приготовления какого-либо блюда необходим тушеный субпродукт, то его следует сначала обжарить в масле на протяжении 7 минут, а затем влить немного воды, закрыть крышкой и готовить около 13 минут.

Такая термическая обработка хорошо подходит для тех, кто хочет получить тушеную печень с вкусной и ароматной подливой. Сдобрив ее специями, а также добавив сметану или томатный соус, вы получите сытный и вкусный гуляш.

Из данной статьи вы узнаете как сварить свиную печень на салат и сколько времени ее нужно вымачивать перед варкой. А также рецепт простого и вкусного салата. Обо всем по порядку.

Сколько времени варить свиную печень

После предварительного вымачивания свиную печень варят целиком, на это нужно от 40 до 50 минут. Если время поджимает, то нарежьте субпродукт небольшими кусочками и варите 25 минут.

Сочной и мягкой печень получится, если сварить ее целиком. Зато нарезанная кусочками сохранит больше полезных элементов.

🐽 Правильная технология варки печени

Печень свиньи – мясной субпродукт со специфическим вкусом. Чтобы избавиться от горького привкуса, необходимо предварительно ее вымочить.

Погрузите печенку в молоко на 2 часа.

Также замочить можно в подкисленной уксусом воде. Но! Вымачивать надо 3 часа, меняя воду каждый час. Вымойте печень под проточной водой и только потом приступайте к готовке продукта.

📌 Как правильно варить печень :

  1. Возьмите глубокий сотейник;
  2. Положите печень и полностью ее залейте водой;
  3. Доведите содержимое до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 40-50 минут;
  4. Подсолить продукт лучше в конце варки. Это поможет сохранить печени сочность.
  5. Если в процессе приготовления накипает пенка, убирайте.
  6. Проверить готовность блюда можно вилкой или ножом. Хорошо сваренная печень легко прокалывается, а из места прокола вытекает светлый сок. Если Вы видите кровь, значит продукт не готов. Продолжайте варку.

Чтобы приготовленная печень получилась мягкой, перед варкой удалите протоки желчи и удалите плёнку. Если не «заморочиться», то готовый продукт превратится в «резину».

Пищевая ценность и калорийность печени

Диетологи утверждают: для здоровья печень свиньи полезнее куриной и говяжьей. Потому что человек тратит меньше сил на переваривание волокон, а состав продукта схож со структурой тканей нашего организма.

Читайте также:  Как ботокс влияет на организм

Также печень ценна богатым комплексом витаминов и низкой калорийностью.

Печень – один из самых лучших субпродуктов, ведь она содержит малое количество жира и прекрасно усваивается человеческим организмом. В ней находятся витамины В1, В2, В5, присутствует большое количество макро- и микроэлементов: фосфора, железа, натрия, кальция и других полезных веществ. Зачастую люди отказываются от готовки печени, боясь купить не самый лучший продукт, а зря. В данной статье остановимся на тонкостях выбора, возможных ошибках при покупке, а также на времени варки продукта.

Полезные качества печени

Печень особенно ценят спортсмены и люди, соблюдающих правила здорового питания. Это и неудивительно, так как она способствует нормализации обмена веществ, помогает в усвоении жиров, углеводов и белков. Она уникальна тем, что все перечисленные качества сохраняются вне зависимости от способа приготовления. Данный продукт идеально сочетается со всеми видами гарнира и специй. Очень хорошо подходит детям, давая им нужные компоненты для развития.

Несмотря на то что печень просто переполнена огромным количеством полезных элементов, она остается диетическим продуктом, обладая целым списком полезных свойств, среди них:

  • нормализация сна;
  • улучшение зрения;
  • укрепление сосудов сердца;
  • ускорение выработки красных кровяных телец;
  • повышение иммунитета.

Именно поэтому печенку часто прописывают в состав диеты пациентам с неврологическими и иммунными расстройствами. Но наиболее важным ее свойством является то, что она препятствует развитию онкологических заболеваний. Продукт рекомендуют употреблять как для профилактики, так и для затормаживания раковых процессов в организме.

Противопоказания и возможные риски

Как и любой другой продукт, печень имеет свои плюсы и минусы. О плюсах уже было сказано, теперь поговорим о минусах.

Неправильная обработка или употребление в слишком большом количестве может привести к повышению уровня холестерина в крови. Печень также не рекомендовано есть людям, имеющим заболевания суставов, и тем, кто имеет противопоказаниями к продуктам с большим количеством белка. Кроме того, очень важно соблюдать технологию приготовления – переваренный субпродукт не только потеряет свои полезные качества, но и может спровоцировать расстройство желудка или запор.

Тонкости выбора

Выбирать печень нужно очень внимательно, ведь именно от качества продукта будет зависеть результат готовки. Рассмотрим несколько правил, которые могут помочь при покупке субпродукта.

  • Осматривая печень, нужно обратить внимание на цвет. Он должен быть ярким и красноватым. Слишком темный оттенок говорит о том, что продукт долгое время находится на прилавке.
  • Не менее важным этапом становится запах. Свежая свиная печень пахнет молоком и мясом. Если же присутствует неприятный гнилостный или кисловатый запах, то лучше не брать данный продукт.
  • Покупая печень, отдайте предпочтение размороженному продукту, так как в замороженном изделии вы просто не найдете «подвоха» в виде запаха.
Читайте также:  Как почистить печень от холестерина

Правила обработки

Недостаточно знать время приготовления вашего блюда, очень важно сделать и так, чтобы печень получилась мягкой, сочной и вкусной. А для этого особое внимание нужно уделить подготовке и первоначальной обработке субпродукта. Сначала поместите печень в молоко – это поможет убрать горечь и сделать ее более мягкой. Если под рукой нет молока, то можно замочить продукт в воде с добавлением специй и трав. Данная процедура насытит ее приятным травянистым ароматом и добавит более глубокие вкусовые ощущения.

Затем продукт нужно очистить от всех протоков, пытаясь не повредить их, так как если желчь попадет на мясо, это сделает печень непригодной к употреблению. Сделав все правильно, вы получите чистый продукт, который будет готов к дальнейшим манипуляциям с ним.

Как готовить?

Готовить печень совсем не так трудно, как может показаться на первый взгляд. После вымачивания аккуратно достаньте ее и положите на салфетки или бумажное полотенце. Приготовьте глубокую емкость. Наполните ее водой, вскипятите жидкость и положите туда чайную ложку соли. После закипания воды поместите в нее печень и варите около 40-50 минут. При желании получить готовое блюдо быстрее, печень можно порезать поперечными кусками, тогда время варки уменьшится до получаса. Перед жаркой отваривать продукт можно меньше, примерно минут 15-20, так как он все равно «дойдет» на сковороде.

Еще один способ приготовления – использование скороварки. По времени это займет около получаса, но здесь есть недостаток.

Стоит учитывать, что если вы варите печень в кастрюле, имеется возможность снимать пенку. В скороварке это сделать не получится, поэтому некоторая горечь из этой пенки обязательно напитает продукт. Исправить положение поможет добавление большего количества приправ.

Из свиной печени можно легко приготовить много разных блюд, но особенно популярны салаты и паштеты. Рассмотрим один интересный рецепт теплого салата с данным продуктом.

Ингредиенты:

  • 250 г печени свиньи;
  • 100 грамм куриного филе;
  • 2 яйца;
  • столовая ложка майонеза;
  • перец, соль по вкусу.

Отвариваем печенку, филе и яйца. Свиной субпродукт натираем на терке, яйца и филе мелко нарезаем. Выкладываем полученные компоненты в салатницу, солим, перчим и смешиваем с майонезом. Украсить блюдо можно свежей зеленью.

Рекомендации

Остановимся на нескольких советах, которые дают профессионалы.

  • Если вам хочется получить нежную печень, буквально тающую на языке, то во время вымачивания нужно положить в воду 2 чайных ложки меда.
  • Для увеличения скорости варки субпродукт можно порезать кусками.
  • При возникновении трудностей со снятием пленки, натрите печень солью и оставьте минут на 10. После этого удалить пленку не составит труда.
  • Убедиться в готовности можно с помощью ножа, слегка проткнув продукт. Если из печени выделяется прозрачный или розоватый сок, значит, она готова. При появлении красной жидкости лучше проварить свиную печень еще пять минут, а потом попробовать снова.
  • Варить рекомендуется на медленном огне.
  • Отварной продукт может храниться не более двух дней в условиях холодильника. Запакованный в магазине контейнер имеет срок годности в одну неделю.

О том, как правильно варить свиную печень, вы узнаете в видео ниже.

Оцените статью
MyPochki.ru
Добавить комментарий

Adblock detector